interview あんとろべいへの想い・こだわり

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  一つ一つの工程にこだわり抜く

  製造工程では、「生地の製造」「生地の焼成」「チョココーティングとあんこの組み合わせ」の3つの工程に特にこだわりました。チョコとあんこを組み合わせるため、新たな機械や製造方法の開発が必要でした。また、富山の伏流水で育った米と富山湾のしろえびを活かし、地域ならではの味わいを作り出しました。

  製造責任者 表　勝幸

  製造現場の責任者として、製造工程の品質管理と効率化に取り組む。

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  新しい富山土産としての可能性

  あんとろべいは、とろっとしたあんこ、ホワイトチョコのコーティング、パリッとしたせんべいが生み出す絶妙なバランスが魅力です。富山のしろえびせんべいに続く、新しい定番土産として、多くの人に楽しんでもらいたいと思っています。仕事や育児で忙しい方が、ちょっとした時間に食べてホッとできるような、そんなお菓子を目指しました。

  販促・広報 松邑 瑠菜

  ブランディングや、プロモーションを担当し、商品の魅力を伝えるプロモーションにも関わる。

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  パリッと感を追求。
  データと職人技の融合

  あんとろべいの生地は、通常のしろえびせんべいよりも小さく仕上げています。薄すぎると割れやすく、厚すぎるとパリッと感が失われるため、最適なバランスを見つけることが重要でした。これまで職人の感覚で作っていた工程を数値化し、安定した品質を保てるように改良しました。薄くてもパリッとした食感を維持しながら、とろっとしたあんことの相性を考え抜いた生地が完成し、これまでにない新しい食感の米菓が誕生しました。

  生地の開発 横川 浩平

  生地の開発を担当し、職人技とデータを融合した品質向上を追求。